Vini
I nostri vini hanno le loro storie da raccontare. Storie di tradizione e buon gusto.
Il vino perduto della Malvasia
Già nel Medioevo, i mercanti veneziani amavano il commercio di questo vino Malvasia così tanto che le enoteche mercantili a Venezia erano conosciute come malvasie. Ancora oggi ci sono diverse cantine che producono le proprie varietà di Malvasia.
Ma da dove viene questo famoso vino?
Malvasia è il nome italiano di Monemvasia, fortezza bizantina e, all’epoca, importante snodo commerciale. È qui che si produsse per la prima volta il vino Monemvasian o Malvasian, risalente addirittura a prima del XIII secolo.
Il vino malvasiano continuò a essere prodotto a Monemvasia fino al dominio ottomano nel XVI secolo. I vigneti sono stati distrutti, con conseguente cessazione della produzione.
Il metodo preciso di come veniva prodotto il vino Monemvasian, è andato perduto.
Ricreare il vino Malvasia Monemvasiano
Mentre il metodo è stato perso, le sue tracce sono rimaste.
Utilizzando la tecnologia moderna e le radici storiche, l’azienda vinicola Monemvasia Tsimbidi era determinata a recuperare i segreti della creazione per produrre di nuovo questo vino.
Dodici anni di ricerca
Dodici anni di ricerca sono stati necessari per studiare e sperimentare 14 vitigni locali e diversi metodi di produzione.
I risultati, tuttavia, hanno ripagato lo sforzo. Nel 2010 il vino Monemvasia-Malvasia è stato riconosciuto come prodotto DOP.
Oggi, il vino ha ottenuto oltre 60 medaglie e riconoscimenti in concorsi internazionali, insieme ad altri vini premiati della Monemvasia Winery.
Ricreare il vino Malvasia Monemvasiano
Mentre il metodo è stato perso, le sue tracce sono rimaste.
Utilizzando la tecnologia moderna e le radici storiche, l’azienda vinicola Monemvasia Tsimbidi era determinata a recuperare i segreti della creazione per produrre di nuovo questo vino.
Dodici anni di ricerca
Dodici anni di ricerca sono stati necessari per studiare e sperimentare 14 vitigni locali e diversi metodi di produzione.
I risultati, tuttavia, hanno ripagato lo sforzo. Nel 2010 il vino Monemvasia-Malvasia è stato riconosciuto come prodotto DOP.
Oggi, il vino ha ottenuto oltre 60 medaglie e riconoscimenti in concorsi internazionali, insieme ad altri vini premiati della Monemvasia Winery.
Vini dal Sacro Monte Athos
Dopo la caduta dell’Impero Romano, la viticoltura conobbe un periodo di decadenza, in alcune zone venne addirittura abbandonata del tutto.
Chierici e monaci hanno svolto un ruolo importante nel salvaguardare la vinificazione poiché necessitavano del vino per scopi cerimoniali. Nell’impero bizantino, i monaci subentrarono alla coltivazione della vite e alla produzione del vino.
Vini dal Sacro Monte Athos
Dopo la caduta dell’Impero Romano, la viticoltura conobbe un periodo di decadenza, in alcune zone venne addirittura abbandonata del tutto.
Chierici e monaci hanno svolto un ruolo importante nel salvaguardare la vinificazione poiché necessitavano del vino per scopi cerimoniali. Nell’impero bizantino, i monaci subentrarono alla coltivazione della vite e alla produzione del vino.
Tradizionale, puro e biologico
L’eccezionale microclima della penisola di Athos è di grande aiuto ai monaci, poiché è protetto dall’inquinamento industriale e da ogni tipo di intervento umano. Offre inoltre le condizioni del terreno ideali per la produzione di vini di alta qualità dal sapore unico.
Il Santo e Grande Monastero di Vatopedi dispone di vigneti coltivati con metodo biologico che hanno ottenuto la certificazione DIO Organic Products, oltre a una cantina all’avanguardia, una distilleria separata e una sala di degustazione.
Le antiche cisterne in legno ben conservate (paravote) e le botti accanto alle moderne cantine del monastero ricordano la tradizione enologica di Vatopedi. La coltivazione e la raccolta delle uve, la vinificazione e il processo di invecchiamento, avvengono nel massimo rispetto della tradizione monastica dell’antica Grecia, meraviglioso dono della santa terra dell’Athos.
